日常用水可被多種物質(zhì)污染，主要是一些物理、化學(xué)物質(zhì)和致病微生物?；瘜W(xué)物質(zhì)包括：鉛、鉻、鎘等重金屬以及多氯聯(lián)苯、鄰苯二甲酸酯類(lèi)、多環(huán)芳烴類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)化合物等有機(jī)污染物。長(zhǎng)期飲用含有這類(lèi)物質(zhì)的水或食用體內(nèi)有這類(lèi)物質(zhì)的生物就可能誘發(fā)癌癥。一些致病微生物，如肝吸蟲(chóng)污染水后，人們誤食了其污染的魚(yú)蝦會(huì)引起肝臟或膽道系統(tǒng)疾患，長(zhǎng)期可能會(huì)有患膽管癌的 危險(xiǎn)，因此這種間接的致癌作用也不可忽視。
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